Можно ли сделать моцареллу своими руками?

Вопросы о еде: Можно ли сделать моцареллу своими руками?

1 комментарий

avatar
  • newage
  • 0
Моцарелла — итальянский сыр, являющийся одним из самых известных и любимых сыров мира.

Моцарелла считается молодым сыром, родиной которого стала итальянская провинция Кампания. Рецепт сыра Моцарелла напрямую связан с кочевниками, хранившими свежее молоко в желудках животных. Желудочные ферменты и постоянная тряска превращали молоко в готовый сыр.

В современные дни моцарелла готовится из свежего коровьего молока, иногда из молока буйволиц, достаточно жирного и богатого кальцием.

Свежий домашний сыр моцарелла имеет необыкновенный аромат и вкус, при этом его изготовление не представляет трудностей.

Для приготовления моцареллы в домашних условиях понадобится:

— половина таблетки сычуга

— четверть стакана прохладной чистой воды

— 4 литра молока

— 2 чайные ложки лимонной кислоты

— соль

Растворить сычуг в воде.Налить молоко в кастрюльку и поставить на огонь. Помешивая, добавить лимонную кислоту в молоко. Нагреть до свертывания молока до 30°С.

Добавить сычужный раствор и помешивая нагревать молоко до 40°С.

При помощи шумовки выложить образовавшийся творог в миску. Слегка придавив творожную массу, слить лишнюю сыворотку.

Творог поместить в микроволновую печь на одну минуту.

Сформировав шар, поставить в микроволновую печь ещё пару раз.

После разминания масса станет эластичной и блестящей. Следует сформировать маленькие шарики и хранить их в солевом растворе – пару чайных ложек соли на стакан воды.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.